家常餛飩的做法
具有種種情懷的中國美食不進進有餃子，還有的就是包子和餛飩以及南方的云吞等。這些都是平常嘴為常見的美食，也是部分地區的美食代表之一。
比如云吞就是港澳以及珠三角比較常見的，嫩滑爽口的云吞在當地也是非常受歡迎的，而我這南方人卻比較喜歡吃餛飩多些，皮嫩順滑餡兒足就是我嘴喜歡的原因之一了，一口一個滿嘴的留香簡直不要太爽了，光是這么說就饞得不行，今天就利用休息的時間和就地取材做些餛飩，家里有些存貨的親不用出門都能吃上營養可口的餛飩呢！
【鮮蝦豬肉餛飩】
【所需食材】餛飩皮400克，豬肉四兩，蝦仁四兩，生姜小塊，香菜蔥各一根，料酒適量，即食海苔20克，生抽兩勺，海鮮蠔油適量
【制作步驟】
底一步：首先把豬肉清洗干凈切成小塊，之后就是用菜刀將其剁碎成泥狀用碗裝起，另外把鮮活的蝦挑去蝦線并去掉蝦皮，然后再把蝦仁剁成泥，如果用的是冰鮮蝦仁就待解凍之后直接剁就可以了，剁好的蝦泥跟豬肉泥放到一起。
底二步：屆時在碗中加入兩勺的生抽或者是味及鮮，接下加入適量的料酒使用筷子往一方向快速攪拌起勁。嫩且不柴的肉就靠這一步了，攪拌是比須同一個方向并且要攪拌到感覺有點阻礙就差不多了。
第三步：接著是把生姜的皮削掉，大蔥清洗干凈后切蔥末，生姜切絲后再切成末，姜蔥末切好盛到肉泥中，另外還要再添加些白胡椒粉以及少許碘鹽還有幾滴香油，然后再加一點海鮮蠔油攪拌（還是同之前的方向），攪勻了就放一旁腌一會好入味些，時間充足可以適當的冰一下餡兒再做口感更佳。
第四步：取張餛飩皮放置指腹中，挖一點肉放置餛飩皮中對折封起，然后將四個角其中兩個角捏緊形成一個元寶形狀即可。這是一個比較簡單好操作的包法，使用同樣的方法把所有的肉餡包完擺放整體，吃不完或者是特意多包的就放置冰箱冷藏著。
第五步：另外再切一篇生姜和蔥花，接著就是起鍋燒油把姜蔥放進油鍋中爆香，然后按分量加入清水大火煮開。
第六步：煮開了就把餛飩放進鍋中煮，煮的時候要用勺子或者筷子攪開以免餛飩黏團了，嘴后適當的加入少許生抽/味及 鮮以及細鹽給調下味道。餛飩煮至漂浮起來就能把剪碎的即食海帶給放入鍋中，這時拌均再次煮沸騰即可關火盛出，嘴后就是食用前撒上適量的香菜蒜就能開吃了。
一碗鮮美營養的餛飩完成，皮滑肉嫩餡兒足一口下去覺對的滿足感，就連挑食不愛吃飯的孩子都無法抵擋這美味呢！
【溫馨小提示】
1 攪拌餡兒的方向一定要一致才能攪拌起勁，這樣的餡兒鮮嫩可口，另外包的手法完全可以根據自己平時做的來。
2 外面買的餛飩皮會比較干一些，包的時候封口不好就適當蘸點水涂在皮上就可以捏緊了。
3 另外煮的時候湯里再放一點點胡椒粉進去會更加的好喝哦！
